Вакуумные жареные чипсы— это тип закусок, которые готовятся с использованием процесса, называемого вакуумной жаркой. Этот процесс включает в себя помещение нарезанных или нарезанных кубиками фруктов или овощей в вакуумную камеру и обжаривание их при низкой температуре с использованием масла. Поскольку давление внутри вакуумной камеры ниже атмосферного, влага внутри фруктов или овощей превращается в пар и улетучивается, что позволяет чипсам становиться хрустящими и легкими, не впитывая столько масла, как традиционные чипсы, обжаренные во фритюре.
Жареные в вакууме чипсы считаются более здоровой альтернативой традиционным жареным чипсам, поскольку они содержат меньше жира и калорий. Они также сохраняют больше своего первоначального вкуса, текстуры и питательной ценности, поскольку готовятся при более низкой температуре и в течение более короткого времени, чем традиционные жареные чипсы. Некоторые распространенные типы чипсов, обжаренных в вакууме, включают чипсы из картофеля, сладкого картофеля, банана и джекфрута.
