Потому что замораживание - сушка происходит при более низких температурах, что предотвращает разрушение витаминов и минералов,Заморозить - фруктыКак правило, сохраняет больше своего первоначального содержания питания. Фрукты, которые были обезвожены, могут потерять некоторые из своих питательных веществ в результате тепла, особенно тепло - чувствительных витаминов, таких как C. Текстура является еще одним различием. В то время как обезвоженные фрукты, как правило, плотные и жевательные, более подходящие для смеси для троп или в качестве сольной закуски, замораживание -, высушенные фрукты легкие, четкие и воздушные, что делает его идеальным для глющи или смешивания в смузи.
Метод удаления влаги и последующего текстуры, вкуса и удержания питательных веществ является основными различиями между замораживанием - сушеных фруктов и обезвоженными фруктами. Метод, используемый для создания заморозки -, включает в себя сначала замораживание фруктов, а затем помещение в вакуумную камеру, чтобы испарить лед, оставляя после себя сухой, хрустящий и легкий фрукт. Этот процесс невероятно эффективен в сохранении питания, вкуса и структуры фруктов. И наоборот, обезвоженные фрукты производится нагреванием воды из фруктов - обычно в духовке или дегидраторе -, оставляя фрукты с жевательной текстурой и, возможно, более сильным карамелизованным вкусом.
Фрукты, которые были обезвожены или замораживают -, каждый из которых имеет преимущества и приложения. Однако, поскольку проще перегибаться для использования в рецептах, замораживание - часто имеет более длительный срок годности и более адаптируется. Вы можете включить фрукты в свой рацион простым и полезным способом либо замораживания -, либо обезвоженных фруктов, в зависимости от вашего предпочтения хрустящей или жевательной текстуры. В конечном счете, из -за его отличного удержания и адаптации питательных веществ, замораживание - высушенные фрукты по -прежнему остается популярным вариантом.
