Вакуумный жареный овощной процесс
Вакуумная жарка — относительно новый метод жарки продуктов, который в последние годы становится все более популярным. В отличие от традиционной жарки, при которой продукты погружаются в горячее масло, при жарке в вакууме используются более низкие температура и давление для приготовления пищи в вакуумной камере. Этот метод жарки особенно хорошо подходит для овощей, так как позволяет им больше сохранять свой естественный цвет, текстуру и вкус.
Процесс вакуумной жарки овощей начинается с выбора подходящего продукта. В идеале следует выбирать овощи с высоким содержанием воды и низкими свойствами поглощения масла. Некоторые примеры овощей, которые хорошо подходят для обжаривания в вакууме, включают морковь, стручковую фасоль, сладкий картофель и кабачки.
После того, как овощи выбраны, их моют, нарезают и помещают в вакуумную камеру. Затем камеру закрывают и удаляют воздух, создавая вакуумную среду. Затем овощи обжаривают при низкой температуре, обычно от 90 до 120 градусов Цельсия, в течение 10-20 минут.
