Домашнийвакуум - жареный сладкий горохэто вкусное и интересное усилие. Вот подробное объяснение того, как это сделать:
Ингредиенты:
- сладкий горох в сезоне
- растительное масло, такое как канола, соя или подсолнечное масло
- Ваши предпочтительные приправы, такие как соль, перец или травы
Оборудование:
- (Доступно в специализированных кухонных магазинах) Вакуумная фритюрница или вакуумная камера
- Вазе насос
- нож или слайлер
- Дуршлаг
- Печатные полотенца
- Фритюрный или существенная кастрюля
- Приготовление термометра
- ложка с слотами
- Аттестатные контейнеры для хранения
Инструкции:
1. Выбор и приготовление сладкого гороха:
- Выберите сладкий горох, который спелый и свежий. Английский или сахарный горох приемлемы.
- Город должен быть промыт в холодной воде и сушена бумажными полотенцами.
- Удалите горох из их стручков, бросая любого, что повреждено или пройдет мимо их расцвета.
2. Бланшируйте сахарный горох
- Доведите воду в большой горшок до кипения.
- Сладкий горох должен быть добавлен и бланширован в течение 1-2 минут или до ярко -зеленого. Их цвет и текстура сохраняются во время этого процесса бланширования.
- Чтобы остановить приготовление, быстро вылейте бланшированный горох в миску ледяной воды. Слейте и зарезервируйте их.
3. Разрежьте сладкий горох в трети:
- Сладкий горох, который был бланширован, должен быть нарезан на тонкие ломтики, такие как Жюльен или круглые ломтики. Для точности используйте Slicer или острый нож.
4. вакуум - метод жарки
- Согласно указаниям производителя, разогрейте вакуумный фритюрник. Как правило, температура должна быть установлена между 158 и 176 градусами по Фаренгейту, или от 70 до 80 градусов по Цельсию.
- На подносе фритюрни, расположите кусочки сладкого гороха в одном слое, стараясь не толковать их. Это поощряет равномерную жарку.
- Запустите вакуумный насос после размещения подноса в вакуумной камере. Из -за уменьшения давления внутри камеры влага сладкого гороха может выходить при более низких температурах.
- В вакуумном фритюре готовьте сладкий горох, пока они не станут хрустящими и золотисто -коричневыми. Файе может варьироваться, но обычно это длится от 20 до 30 минут. Чтобы избежать перевара их, следите за ними.
- Когда закончите, осторожно вытащите поднос из вакуумного фритюрнина и дайте сладкому гороху остыть на бумажных полотенцах.
5. Соль и перец вакуум - Жареный сладкий горох:
- Добавьте приправы по вашему выбору в сладкий горох, пока они еще теплые. Соль, перец, чесночный порошок или травы, такие как розмарин или тимьян, являются типичными вариантами. Аккуратно бросьте их, чтобы получить равномерное покрытие.
6. Обычное жаркое (необязательно)
- Вы можете добавить быструю классическую стадию жарки, если хотите еще больше улучшить текстуру . 180-190 (356-374 градуса F) следует достичь в отдельном глубоком фритюре или в значительной кастрюле, заполненной жаркой маслом.
- Сладкий горох, который уже был пылесосом - жареных, следует жарить в течение дополнительных 30-60 секунд, чтобы сделать их еще более хрустящими. Избегайте переварена или сжигания их.
- С помощью выдолбленной ложки выньте их и дайте им высохнуть на бумажных полотенцах.
7. Охладите и сохраните:
- Прежде чем положить вакуум - жареный сладкий горох в запечатанных контейнерах, дайте им полностью остыть.
- Держите сладкий горох вне прямого солнечного света в прохладном, сухом месте. Они могут оставаться свежими в течение нескольких недель до нескольких месяцев, если они хранятся должным образом.
8. Наслаждайтесь:
- Сладкий горох, которые были вакуумом - жареные, - это вкусная и питательная закуска. Вы можете съесть их самостоятельно или добавить хруст в салаты, супы или другие блюда в качестве начинки.
В дополнение к восхитительству, домашний вакуум - жареный сладкий горох позволяет попробовать различные приправы и вкусовые комбинации. Наслаждайтесь своей вкусной, хрустящей закуской!
