Банановая мука представляет собой порошок из переработанных бананов. Он используется в качестве ингредиента в производстве молочных коктейлей и детского питания. Он также используется для приготовления различных видов тортов и печенья.
Банановая мука производится из банановой мякоти, которую механически измельчают, а затем подвергают обработке гидравлическим сдвигом с помощью коллоидной мельницы для получения пасты. Затем используйте метабисульфит натрия, чтобы осветлить желтый цвет пасты. Затем пасту сушат распылительной сушкой или барабанной сушкой, хотя последняя более распространена, поскольку при сушке паста не теряется. Барабанная сушка также дает около 2% порошка, который тщательно высушивают. Независимо от процесса сушки банановый порошок обычно хранится на полке около года.
Было обнаружено, что банановая мука является «основным источником углеводов и калорий». Хотя в нем, как правило, мало белка, полезные компоненты порошка все же «значительно лучше, чем у других фруктов». Порошок также оказался полезным в качестве общего лечения расстройства желудка (несварения).
